ABS-Ba

Degustação: Viajando com a Pinot

No dia 11 de agosto de 2015, a ABS-Ba promoveu uma comparação de vinhos Pinot Noir de diferentes origens que representou uma verdadeira viagem pelos diversos países que produzem hoje seus vinhos, tendo como guia o confrade Flávio Bezerra.




Outubro / Abril

Mesmo após as uvas serem colhidas, o tempo ensolarado pode continuar a aumentar as reservas de carboidratos na vinha para ajudá-la a suportar o inverno e para produzir mais ramos na primavera.

Empurrar a manta de peles que flutuaram até a superfície da cuba de fermentação é essencial para arejar e manter o vinho úmido e encorajar a extração da cor e do sabor das cascas. Isto tem de ser feito todos os dias e requer muita força. Várias alternativas mecânicas foram desenvolvidas.

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