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Adega - Tio Sam
Al Mare
Ferreiro Café
Viníssimo

Novembro / Maio

As folhas das vinhas ficam amarelas, douradas e, depois, especialmente se estiverem infectadas com um vírus, lindamente avermelhadas. Após a primeira geada, elas caem. Qualquer planta de cobertura já pode ser semeada.

Clarificação de vinhos tintos sérios em seu segundo ano com clara de ovos batidos; elas atraem diminutas partículas de sólidos que permanecem no vinho antes de caírem para o fundo do barril. Existem outros agentes de clarificação como, por exemplo, formas especiais de gelatina e barro. Nesse momento, os vinhos do primeiro ano podem ser transferidos da cuba de fermentação para o barril.

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