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Adega - Tio Sam
Al Mare
Ferreiro Café
Viníssimo

Janeiro / Julho

Poda. Esta operação é normalmente feita manualmente, no meio do inverno. Os ramos secos ou sarmentos, como os franceses os chamam, são cada vez mais populares em churrascos. Variedade de vinhas com brotamento precoce podem ser deliberadamente podadas tardiamente, para retardar a floração e minimizar o risco com a geada.

A fermentação malolática deve estar se desenvolvendo na adega ou em tanques ou barris. É necessário que hajam análises e supervisão constante para verificar o progresso das bactérias lácteas (os agentes desta mudança) e os níveis de acidez.

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